Whisky eller whiskey är omåttligt populärt och ett destillat med en fantastisk historia som ”blomstrat” rejält de sista 10 åren. Whisky är ett spannmålsdestillat. Till skillnad från armagnac, cognac, calavados och grappa är whisky inte geografiskt bunden till ett distrikt eller land.
I Skottland och Canada stavas whisky med enbart y på slutet, medan man i Irland och USA stavar med ey på slutet. Ordet whisky kommer från gaeliskans "uisge batha" vilket betyder "livets vatten" som med tiden blivit whisky (whiskey).
Skotsk whisky
Skotsk whisky är världsberömd. En blended whisky innebär en blandning på grainwhisky och maltwhisky. Maltwhisky är i regel de finare sorterna och lagras länge där 3 år är ett minimum.
Irländsk whiskey
Irländsk whiskey har som regel en neutralare karaktär än den skotska och sånär som på en sort destilleras den som regel tre gånger.
Whiskeyn i Kanada
är lätt och mild och görs främst på majs. Den destilleras hårt två gånger och har en hög alkoholhalt med en neutral smak. Kanadensisk whiskey måste också lagras minst 3 år på ekfat före destillering.
Bourbon
I USA görs flera typer av whiskey där den mest kända kallas för bourbon och görs på minst 51 procent majs. Resten brukar vara malt av korn eller råg. Det speciella med bourbon är att den måste lagras på nya amerikanska ekfat som ofta är kraftigt kolade eller brända på insidan. Det ger en intensiv smak av vanilj, rostad ek och majs. Rye whiskey är gjord på minst 51 procent råg och Corn whiskey ska vara gjord på minst 80 procent majs.