Drink och spritordlista
Absinthe
Absinthe är en bitter, grönaktig spritsort som smaksatts av olika örter: malört, anis och fänkål. Absinthe dracks av praktiskt taget alla konstnärligt lagda i Paris under den senare delen 1800-talet.
Akvavit
"Enkelt uttryckt är en akvavit ett brännvin kryddat med destillat av kummin eller dillfrö. Ordet ""akvavit"" kommer ur latinets aqua vitae som betyder ""livets vatten""."
Alambic
Alambic heter destilleringsapparaten som man använder för framställning av Cognac och Armagnac.
Alkohol
Alkohol är en kemisk förening där etanol är den klart dominerade föreningen. Det är etanolen som kallas för konsumtionssprit. Dess kemiska formel är C2H5OH.
Angels share
Syftar på den mängd whisky eller cognac som avdunstar vid fatlagringen.
Aperitif
Aperitif är franska för en drink före maten. Har till syfte att stimulera aptiten
Arrak
Arrak är ett sockerrörsdestillat, men där även ris, juice från palmblad och dadlar kan ingå i mäsken.
Avec
Något du dricker till kaffet efter en måltid. Som till exempel en likör eller cognac.
Bar
Ordet bar kommer från engelskans stång. I USA under 1800-talet vad det lanthandlarna som sålde spriten, och där fanns inga bardiskar utan en stång som skyddade lanthandlarna från överförfriskade gästen.
Bitters
Spritsort där malört är en av de viktigaste kryddorna.
Blended whisky
Blended whisky är blandning av grain och malt. Grainwhisky är ett relativt neutralt sädesbrännvin. Det är maltwhiskyn som ger smak och karaktär.
Bostonshaker
Tvådelad shaker - stålbägare och glastopp. För att använda en Bostonshaker behöver man en separat sil.
Bourbon
Amerikansk whiskeytyp som till minst 51 procent måste vara gjord på majs. Namnet är ursprungsskyddat vilket innebär att all Bourbon tillverkas i USA.
Brandy
Brandy är samlingsnamnet för all druv- och fruktsprit. Namnet kommer från holländskans "brandewijn".
Cachaca
Cachaca är Brasiliens nationaldryck. Precis som rom framställs cachaca av sockerrör. Redan på mitten av 1500-talet började man tillverka drycken. Sedan 2001 är Cachaca namnskyddat.
Calvados
Calvados är ett äppeldestillat, men det är tillåtet att använda upp till en tredjedel päron. Det är också ett definierat område/ursprung i Normadie i nordvästra Frankrike.
Cask strength
Cask strength innebär att maltwhiskyn buteljeras outspädd. Det finns även single cask där whiskyn kommer från ett enda fat, också den är outspädd.
Cocktail
"Kort" isad drink blandad med olika sprirtsorter som serveras i ett glas på fot. Varifrån namnet kommer vet ingen säkert och teorierna är många.
Cognac
Cognac är destillerat vitt vin som framställs i distriktet med samma namn strax norr om Bordeaux.
Destillat
Destillation (lat. destilla´tio 'drypande', 'nedflytande', av desti´llo 'droppa ned'), separationsmetod för vätskeblandningar vilken baseras på att den ånga som står i jämvikt med en vätskeblandning i de flesta fall har en annan sammansättning än vätskan. Källa: Nationalencyklopedin.
Digestif
Något du dricker efter en måltid, t.ex. likör eller cognac.
Dill
"Anethum graveolens" Dill är en urgammal krydd- och läkeväxt: använd av romartidens gladiatorer och populär, och lyxbeskattad, i Palestina århundradet e. Kr. Här hemma tillskriven magiska krafter samt förmåga att lösa kramper, hämma inflammationer och bra för matsmältningen. I snaps är den aromatiska dillen, solo eller i sällskap av andra kryddor, en klassiker. Dillkryddad snaps passar extra bra till fågel, fisk och skaldjur. Prova till citronstekt torsk med hemgjord curry- och äppelremoulad.
Eau-de-vie
Eau-du-vie (livets vatten) är ett vindestillat.
Extra
Kvalitetsbeteckning i Cognac.
Flair
Internationella namnet för jonglering av flaskor.
Fläder
"Sambucus nigra"Flädern har funnits i Europa sedan stenåldern. I Norden var den gudinnan Frejas träd och ansågs locka till sig vänliga husvättar. Flädern var omåttligt populär och användes inom folkmedicinen som universalmedel. Till slut var fläderkulten så utbredd att kyrkan fick lov att förbjuda växten. Flädern är en av de äldsta och mest populära brännvinskryddorna. Med sin fruktiga och blommiga smak passar den bra till snälla rätter av ljust kött, fågel, grönsaker och fisk. Prova gärna till caesarsallad med grillad kyckling.
Fransk shaker
Tvådelad shaker - stålbägare och ståltopp. För att använda en Fransk shaker behöver man en separat sil.
Frothe
Äggviteskum. Används för att få ett fint skum på toppen av drinken.
Genever
Brännvin kryddat med enbär och föregångaren till Gin.
Gin
Brännvin kryddat med enbär. Namnet kommer sannolikt från latinets ord för enbär - juniperus, som via holländska genever slutligen blev gin i England.
Grappa
Italienskt druvdestillat gjort av rester från vinframställning. Förekommer i många olika kvaliteter, men är vanligtvis inte lagrad på fat och därför helt klar. Smaken är mycket karakteristisk med ett tydligt vegetativt inslag.
Grogg
Ordet kommer från den engelska flottan, där fanns en admiral Vernon som började blanda ut den dagliga romransonen med vatten. Det sägs att han även tillsatte lite citron för att förebygga skörbjugg.
Highballglas
Används till longdrinks. Liknande glas är grogg/tumbler.
Kolonndestillationsapparat
Destillationsapparat som separerar de olika alkoholerna. Används bland annat vid framställning av vodka.
Kummin
Kummin, Carum carvi på latin, är en av få kryddörter som är inhemsk i Sverige. Ofta har den förknippats med ordet ”väderspännig” och faktum är att örten hjälper mot både gaser i magen och dålig aptit. Inte undra på att kryddan har använts så flitigt i såväl bröd och ost som brännvin. Idag är kummin vår vanligaste snapskrydda. Den - och/eller dillfrö- är ett måste för att ett kryddat brännvin ska få kallas akvavit. Kumminsnaps passar till kraftig mat som revbensspjäll, vilt och lagrade ostar. Testa gärna till knäckemacka med rökt renkött och pepparrotscrème.
Likör
Spritdryck oftast söt som smaksatts av bär, frukt och örter.
London Dry Gin
London Dry Gin är benämningen på den klassiska och mest kända gintypen.
Longdrink
En longdrink är en svalkande drink att avnjutas innan eller efter maten. Blandas ofta med juice och/eller läsk.
Marc
Marc är den franska motsvarigheten till italienska grappan, dvs ett destillat av druvrester. Man använder sig avpressresterna vid vinframställning.
Melass
Är en biprodukt från sockerframställning som används vid romtillverkning.
Mescal
Mezcal är en släkting till Tequilan. Den får dock inte kallas Tequila då den inte är gjord på den blå agaveplantan utan andra typer av denna växt.
Muddla
Att muddla socker och frukt eller socker och myntablad betyder att man krossar/mosar ihop sockret och frukten/myntabladen. En muddlare kan vara gjord av trä eller glas och se ut ungefär som en smalare variant av en stöt till mortel. Har man inte en muddlare kan man ta något annat trubbigt föremål.
Napoleon
Kvalitetsbeteckning i Cognac.
Nubbe
Ett av många namn för att ta sig en snaps. Andra är: pilleknarkare, rackabajsare, drink, hutt, borre, sup och jäkel.
Ouzo
Grekiskt anisbrännvin. Dricks som aperitif.
Oz
Förkortning för engelska måttet ounce.
Pot still
Heter den traditionella destilleringsapparat i koppar som man använder sig av för att bränna whisky. Den kallas även för "enkelpanna".
Punsch
Punsch är en svensk uppfinning. Grunden är alltid arrak, och tillsammans med de andra ingredienserna: sprit, vatten och sockerlag blandas arraken till punsch i ståltankar som sedan lagras på klassiska ekliggare.
Pure malt
Pure malt är detsamma som en vatted malt d.v.s. en blandning av flera singel malts från olika destillerier. En fördel med dessa är att man kan kombinera de unika karaktärerna från olika destillerier.
Raki
Turkiskt anisbrännvin. Dricks som aperitif.
Rhum Agricole
Det finns två huvudtyper av rom: Rhum Industrielle som destilleras i kolonn och framställs av melassen och Rhum Agricole som bränns i gamla "pot stills" och framställs av sockerrörssaften. Rom av typen Rhum Agricole anses som finast.
Rhum Industrielle
Det finns två huvudtyper av rom: Rhum Industrielle som destilleras i kolonn och framställs av melassen och Rhum Agricole som bränns i gamla "pot stills" och framställs av sockerrörssaften.
Rom
Rom är ett destillat gjort på antingen saften eller melassen från sockerröret. Det finns två huvudtyper av rom: Rhum Industrielle och Rhum Agricole. Rhum Industrielle destilleras i kolonn och framställs av melassen. Rhum Agricole bränns i gamla "pot stills" och framställs av sockerrörssaften. Rom av typen Rhum Agricole anses som finast.
Shaker
Redskap som används vid drinkblandning. Kan vara två eller tredelad: bägare, lock och sil.
Shot
En shot är en vad vi i dagligt tal kallar sup. Ett litet glas med något starkt i som man dricker i ett svep.
Single malt
Single malt kallas maltwhisky från ett enda destilleri.
Skikta
Är en variant på att bygga en drink. Börja med den ingrediens som är sötast och har minst alkohol och fyll sedan på med nästa. Häll försiktigt över en sked.
Sloe Gin
Gin smaksatt av slånbär.
Sour mash
Sour Mash är egentligen en bourbon men med en något annorlunda mäskhantering. Till varje ny mäsk tillsätter man sura rester från den föregående mäskningen.
Svarta vinbär
"Ribes nigrum L" Nordens druvor brukar de svarta vinbären kallas. De växer vilt i nästan hela Sverige och har odlats sedan Medeltiden. Förr användes vinbären främst i medicinskt syfte. De ansågs vara antiseptiska och dessutom bra mot såväl reumatism som kikhosta. Senare kom man på att de kunde användas till te, saft och som smaksättare i brännvin. Svartvinbärsbrännvin är perfekt att blanda med sockerdricka till en grogg. Vill man äta något till brännvinet smakar det allra bäst ihop med vilt eller en mörk chokladpralin.
Tequila
Tequila framställs av saften (pulque) från agaveplantan. Agave är en liljeväxt och inte en kaktus som många felaktigt tror. Det är endast tillåtet att framställa tequila inom ett särskit avgränsat område då namnet är ursprungsskyddat.
Tumbler
Glas som används till longdrinks. Liknande glas är grogg/highball.
Twist
Skär en tunn bit av ytterskalet på en citron/lime i storleken av en pekfingernagel. Pressa eller vrid den över drinken och släpp i.
Vatted malt
En vatted malt är en blandning av flera singel malts från olika destillerier.
Vermouth
Vermouth är ett kryddat starkvin där malört är en av de viktigaste kryddorna.
Whisky
Whisky är ett spannmålsdestillat. Till skillnad från armagnac, cognac, calavados och grappa är whisky inte geografiskt bunden till ett distrikt eller land. I Skottland och Canada stavas whisky med enbart y på slutet, medan man i Irland och USA stavar med ey på slutet. Ordet whisky kommer från gaeliskans "uisge batha" vilket betyder "livets vatten" som med tiden blivit whisky (whiskey).
VO
VO (Very Old) är en kvalitetsbeteckning på hur länge en produkt (cognac, armangnac, calvados) lagrats på fat.
Vodka
Vodka är ett spannmålsdestillat. Namnet är ursprungligen ryskt, och betyder "litet vatten". Det är också det internationella namnet för okryddat brännvin.
VS
VS betyder Very Special och är en kvalitetsbeteckning i Cognac.
VSOP
Kvalitetsbeteckning i Cognac. Förkortning av Very Superior Old Pale.
XO
Kvalitetsbeteckning i Cognac.
Zest
Strimla av skalet från t.ex. lime, citron. Används som garnering.