Skruvat eller korkat?
Det är den stora frågan just nu. Ingen av oss har undgått att se hur många fina kvalitetsviner som numera kommer med skruvkort. För några år sedan kunde man endast hitta härtappade viner med lågt pris på Systembolaget, men idag ser det äntligen helt annorlunda ut. En del förfasar sig över utvecklingen medan andra tycker att det inte är en dag för tidigt och välkomnar skruvkorken.
Korkdefekta viner
Visst, det är en speciell känsla, när man drar ur korken ur vinflaskan, men uppväger det nackdelarna? Idag säger statistiken att 2-5 procent av vinerna är korkdefekta men man tror att det kan vara så mycket som 8-10 procent av alla viner som faktiskt är drabbade. Vilken annan industri tillåter en sådan felprocent? Om det bara var våra vardagsviner som drabbades var det kanske inte så farligt men när det är den där speciella vinflaskan då är det inte roligt. Förväntansfull drar man ut korken för att upptäcka att vinet är helt odrickbart!
En kemisk process
Korkdefekten uppstår genom en kemisk process som hänger ihop med desinficeringen av korken. Efter det att barken tagits bort från trädet tvättas den i stora kar. Före tvätten bleks korken i en stark klorinlösning för att alla bakterier skulle försvinna. Forskning på 80-talet visade att slarvig användning av klorblekning gav upphov till TCA (trikloranisol). TCA kan doftas i så låg koncentration som ett par partiklar på trillionen. Korken reagerar alltså med fenoler (doftämnen) i korken som sedan omvandlas till TCA genom det mögel finns på barken. Idag försöker korkindustrin hitta andra alternativ till klorblekningen. Korken har dessutom mycket lätt att ta upp doftpartiklar som finna på andra ytor, till exempel de vagnar de transporteras i och dåliga lagringsförhållanden på vingården.
Nytänkande gynnar både röda
och vita viner
Redan för många år sedan gick ett fåtal vinmakare i spetsen för skruvkorken och vi kunde hitta dyra prestigeviner med priser långt över tusenlappen med skruvkork. Sedan var de nytänkande australiensarna och nya zeeländarna inte långt efter och snabbt satte man det i produktion på sina kvalitetsviner. De har dessutom bedrivit forskning på skruvkorkens effekter i över 20 år. Jacobs Creeks vinmakare Philip Laffer vet att skruvkorken är en perfekt förslutning för sina viner som skickas till nogräknade vinkonsumenten över hela världen. Idag bygger också Nya Zeeland en egen produktion av skruvkork för att möta upp efterfrågan.
Enkelt och bekvämt att öppna vinflaskan
I Sverige kan vi se ett trendbrott och kanske ser många konsumenter det som ett bra alternativ till B-I-B som ensam fyllt funktionen av praktiskt i kylskåpet. Nu är det lätt att ta ut en flaska riesling ur kylen, hälla upp lite i ett glas och sedan sätta tillbaka in igen. Det är enkelt och bekvämt. Den största invändningen mot skruvkorken har nog legat på det emotionella planet. Korkens ploppande ur flaskan är ljuv musik för många och vinromantiken har sina egna regler. Men det håller på att ändras och vi kommer säkert att hitta skruvkorken på flertalet viner som ska drickas unga och fräscha och säkert också på säsongens alla roséviner som nu finns på hyllorna. Stora tunga prestigemärken lägger dessutom idag undan sina finaste viner förslutna med skruvkork. Så vi får se vad framtiden har att bjuda av skruvade korkar!
Av Disa Ovesdotter