Druvan Shiraz till röda viner
Allas vår älskade Shiraz. En mustig, mullig och smakrik charmör med massor av olika ansiktsuttryck. Den tar smak, karaktär och färg från platsen där den växer. Shiraz är lätt att odla och har en egen profil. Shiraz eller Syrah är alltså två namn på samma druva som används till röda viner. Kanske härstammar druvan från Shiraz i gamla Persien. De som hävdar så anser naturligtvis att Shiraz är det rätta namnet. I Europa säger man Syrah, i Australien Shiraz och i USA har man inte bestämt sig.
Druvan
Shiraz är en blå druva som trivs bäst i varma klimat. Den hör ursprungligen hemma i norra Rhônedalen i Frankrike men har länge odlats i framför allt Australien.
Viner gjorda på Shiraz / Syrah
Vinerna blir kraftiga och mörkt röda till färgen. Aromen påminner om mörk frukt som till exempel björnbär och plommon, och det ofta tillsammans med ett pepprigt och rökigt inslag. Dessa röd vinerna är fylliga kan vara ganska sträva i smaken och har ofta lite högre alkoholhalt.
I norra Rhône producerar man lagringståliga viner i distrikten Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas, St-Joseph och Crozes-Hermitage. Här är det tillåtet att även blanda i en liten del av den vita druvan Viogner. I södra Rhône blandas den ofta med andra druvsorter som Grenache, Carignan och Cinsaut. Syrah har på senare år blivit en druva med stor vikt i viner från Provence och Languedoc-Roussillon.
Till Australien
Under 1800-talets första hälft anlände druvan till austrlien och blev snabbt populär och betraktades länge som en enkel, pålitlig druva som bäst passade att blandas med andra druvor. I dag finns många långlivade shirazviner som kan mäta sig med de främsta franska vinerna. Några av de bästa odlingsområdena för australiensisk Shiraz är Barossa Valley, McLaren Vale och Clare Valley. USA, Argentina, Chile och Sydafrika är andra länder där denna druva är på stark frammarsch.
Viner av Syrah brukar vara fruktiga och smakrika, kryddiga och mustiga och ibland även strama, nyanserade och eleganta, det är en druva med ett brett register.
Klimat
När Syrah odlas där i relativt svalt klimat utvecklar druvan en lite pepprig bärig ton. Numera finns Syrah / Shiraz över hela världen och ju varmare den växer, ju mindre pepprigt blir det och istället utvecklas en plommonton som ger ett gott och lättdrucket vin. Av den anledningen betraktas druvan som en förbättringsdruva och i många vinregioner som tidigare haft tveksamt rykte har nu Syrah lyft kvaliteten avsevärt.
Lagring
Syrah är lagringsduglig och utvecklar med tiden en violton och så småningom en typisk tjärdoft som är fullständigt underbar!
Av Katarina Alwin