Riesling
Av Disa Ovesdotter
Trendiga druvor kommer och går men nu är Riesling här igen för att stanna hoppas vi. Riesling är rysligt gott och en mycket spännande druva! Den har ett brett smakspektra och är kul att kombinera till mat.
För att inte framhäva vinets ofta markerade syra är det klokt att kombinera dem med rätter som har bra syra, eller mat med tydlig sälta i. Det kan röra sig om tillbehör som surkål, såser eller soppor som är syrliga av Vitt vin eller maträtter där lime eller citron har fått spetsa anrättningen. Just kopplingen mellan lime i maten och vinets egen limekaraktär går ofta hem. Därför är just rieslingviner så passande till en stor del av de asiatiska köken.
Distrikten
Riesling är Tysklands mest spridda vindruva och den odlas framför allt i distrikten Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheingau, Mittelrhein och i Hessische Bergstrasse. Den anses vara kungen av druvor i Alsace i Frankrike, de franska rieslingvinerna är dock fylligare och alkoholrikare än sina tyska grannar. Vi hittar även druvan rikligt i Österrike, och framförallt i distriktet Wachau. Här producerar man en torrt och högklassiskt vin på druvan. Vad många inte vet är att innan Chardonnay blev så stor och känd var Riesling Australiens mest kända druva, där de främsta vinerna kommer från South Australia. Dessutom hittar vi riktiga höjdarviner på druvan Riesling från det lilla landet med den stora personligheten, Nya Zeeland.
Riesling ställer stora krav
Riesling ställer stora krav på var den odlas, eftersom druvan mognar sent. Rieslingviner utmärks genom att de kan lagras länge, med bibehållen smak och kvalitet förutsatt att du har ett kvalitetsvin från början. De utvecklas ofta i upp till 10 år och längre än det på flaska. Rieslingdruvan är omnämnd redan omkring år 1500 och härstammar uppenbarligen från en vilddruva från Oberrhein.
Riesling har en elegant frukt
Rieslingvinet har nästan alltid en påfallande hög, och i unga viner, stram syra. Den har en elegant frukt som sträcker sig från gröna äpplen, lime, citron och ljusa persikor i de unga vinerna till honung och mer fet tropisk fruktkaraktär i de mogna vinerna. Unga rieslingviner kan också ha en aromatisk doft av svartvinbärsblad. Ju mognare vinet blir, desto mer nyanserad blir doften med toner av aprikos, honung och petroleum. Färgen på vinet är blek, från nyanser i grönstick till en guldgul gyllene ton. Smaken växlar lika mycket som jordmånerna där druvan växer. Skifferjordar ger viner med smak av rökighet medan andra jordmåner kan ge vinet smak av såväl stål, tjära och mineral som blommor, jord eller kryddor.
Nya världen
I Nya världen kallas den ofta Johannisberger Riesling, Rhine Riesling eller White Riesling och i Italien Riesling Renano. Rieslingdruvans tydliga fruktsyra gör den lämplig för torra, halvtorra och söta vita viner, såväl som för Mousserande viner. Dess speciella arom gör att den sällan blandas med andra druvsorter eller fatlagras.