Beefeater London Gin
En gammal och härlig historia sträcker sig tillbaka till 1200-talet och till ett kloster i Italien och handlar om sprit. Munkarna på klostret upptäckte i sin tillverkning av medicin att örtmixturerna blev mer effektiva när de blandades med brännvin. Snart så blandades flera olika örter och kryddor med spriten men framför allt blandade man sprit och enbärsolja mot krämpor och åkommor.
”Juniper water”
Under ett par århundraden så spreds snabbt hemligheten om ”juniper water” och i Norra Europa älskades drycken högt av de entusiastiska fransmännen och holländarna. Holländarna kallade destillatet för Genever och fransmännen det för eau de Genever.
Under det Spanska kriget 1572 när holländarna stred för sin frihet från Spanien, sida vid sida med engelsmännen, så noterade deras bröder att man tog sig en swing av någonting innan man gick in i strid. Det var Genever, som snart började kallas för – det holländska modet! Engelsmännen var inte sena att haka på och gjorde sig dessutom roliga över namnet och kallade genevern för ”Gineevah”. Ett nytt namn eller inte, det blev en av de första namnen på vårt älskade gin. Hade det inte sedan varit för en internationell kärleksaffär så hade genevern för alltid blivit en holländsk dryck.
Englands tio-i-topp dryck!
Gin blev befriat från skatt medan öl och nästan all annan sprit plötsligt blev mycket dyr. Som över en natt blev Gin Englands tio-i-topp dryck! Nu kunde man köpa billig Gin överallt. Ginet var i sin barndom endast en finkelstinkande fattigmansdryck oftast gjord på sprit med en tillsats av massor av socker. Kryddningen med sina inslag av bland annat enbär, kummin, koriander och anis skylde dock över de värsta smakdefekterna och gjorde den drickbar. Den blev populär bland kvinnor som gav den öknamnet ”mothers ruin”.
Lord Byron
Men tiderna blev ljusare och högkvalitativ Gin spred sig i överklassen. Lord Byron ansåg bland annat att hans inspiration var helt beroende av Gin och vatten. Gud vet vilka mästerverk han inte hade inspirerats till om han också haft tillgång till en bra tonic!
Ingredienser
Huvudingredienserna i Gin är enbär för friskhet och karaktär, cassiabark för rik, torr smak, kanel för sötma, anis som gifter ihop smakerna och apelsin skal, koriander för en lätt citrussmak. Enbären mognar i olja i över 18 månader innan man använder den i gintillverkningen.
En bra tumregel är att inte fördärva god sprit genom att späda ut den. Det finns några få undantag, som några droppar vatten i en Single Malt whiskey, vattnet som får pastisen att opalisera och så naturligtvis tonic water i en Beefeater gin.
Kombinationen av tonicens beska, sötma och syra balanseras av ginets friska enbärstoner.
En av framgångarna för drinken Gin & tonic beror på att man slipper det eviga käbblet om proportioner eftersom det är nästan praktiskt omöjligt att misslyckas med att blanda en god Gin 6 tonic. Den erbjuder en parfymerad sötma som tilltalar kvinnorna och en kininbeska som appellerar till herrarna. Dessutom är den märkligt nog ålders- som klassneutral.
Schweppe's Tonic Water
1783 började Johann Schweppe att sälja buteljerat och kolsyrat vatten i Schweiz. En än bättre idé fick han att genom en kinintillsats kombinera mat och medicin, dagens ”functional food”. Valet av kinin berodde inte enbart på att det smakade illa, kinin var ett viktigt vapen mot malaria genom sin febernedsättande och kramplösande effekt. Visserligen förekom kinin i läskedrycker långt tidigare men det var Schweppe som satte igång med storproduktion.
Kininet har också en stark bitter smak, så för att göra brygden smakligare tillsattes apelsinsaft och socker i tonicen. Om man nu verkligen hade velat ha bort bitterheten hade det varit smartare att salta rejält i tonicen eftersom sälta motverkar beska. Testa själv genom att salta i din tonic så får du se! Bitterheten försvinner som i ett trollslag! Men en salt tonic kan inte ens den bästa kvalitetsgin rädda så kanske är det en dålig idé. Poängen med tonicen är just att den är lite stramare eftersom den i regel innehåller hälften så mycket socker som det gängse läskeblasket.
Beefeater London Gin
Så efter år av träget Gin och tonic drickande kan man bara konstatera att det
enda som verkligen ytterligare höjer smaken är alla former av lime och den goda Beefeater London Gin.
Av Katarina Alwin